豚肉は、5〜6cmの長さにカット、キャベツは、千切りにする。

ボウルに、水切りした豆腐を入れ、泡立て器ですり潰すように混ぜて、卵と白だしを加えよく混ぜ合わせる。

2に、1のキャベツと桜えびを加え、さいばしで絡めるようによく混ぜ合わせて、汁気が多いようなら小麦粉を少しずつ加え混ぜる。

フライパンに油を中火で熱し、おたまで生地を入れて形を整え、片面に焼き色をつける。裏返す時に崩れやすいので小さめに。

生地の上に、1の豚肉を並べ裏返し、フタをして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。

お皿に盛り、お好きなトッピングをして出来上がり。