うなぎ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜

検索1位!レポ800件感謝!
超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ!そこに本物の味が隠れているんだな〜
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作り方
- 1
まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 うなぎ」って検索してね♪
- 2
「砂糖」
まずは砂糖を。ここで火をつけるよ! - 3
「料理酒」
ドーン。 - 4
「みりん」
こいつも鍋に。 - 5
「最重要ポイント」
酒とみりんを強火で沸騰させて[煮切る]沸騰してから大体1分ぐらいね
詳しくは↓のコツで - 6
「醤油」
アルコールが煮切れたら醤油!火は中〜強火で! - 7
「煮詰める」
中〜強火で1/2〜1/3ぐらいまで煮詰めるよ! - 8
「固さ」
こんな感じでゴムベラで線がひける程度を目安に。 - 9
「完成」
あとは別の容器に移して完成!
ドロっとしてくるから早めに鍋から逃した方がいいよ! - 10
うなぎの選び方/温め方はこちら。ID25845583
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コツ・ポイント
必ず酒とみりんを[煮切る]こと!
アルコールっていうのは揮発性...つまり気化しやすいので、一緒に煮ると香りを損なってしまうんです。もし醤油を最初から入れてしまうと醤油の[香ばしさ]が飛びやすくなってしまうわけです。
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