うなぎ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜
こじまぽん助 @ponsuke_kojima
検索1位！レポ800件感謝！
超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ！そこに本物の味が隠れているんだな〜
このレシピの生い立ち
蒲焼がしたくて！
うなぎ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜
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超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ！そこに本物の味が隠れているんだな〜
このレシピの生い立ち
蒲焼がしたくて！
アプリでひらく作り方
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まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助 うなぎ」って検索してね♪
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- 2
「砂糖」
まずは砂糖を。ここで火をつけるよ！ -
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「料理酒」
ドーン。 -
- 4
「みりん」
こいつも鍋に。 -
- 5
「最重要ポイント」
酒とみりんを強火で沸騰させて[煮切る]沸騰してから大体1分ぐらいね
詳しくは↓のコツで -
- 6
「醤油」
アルコールが煮切れたら醤油！火は中〜強火で！ -
- 7
「煮詰める」
中〜強火で1/2〜1/3ぐらいまで煮詰めるよ！ -
- 8
「固さ」
こんな感じでゴムベラで線がひける程度を目安に。 -
- 9
「完成」
あとは別の容器に移して完成！
ドロっとしてくるから早めに鍋から逃した方がいいよ！ -
- 10
こんな感じに使えます！これは豚肉だけどw
レシピID17652950 -
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ご一緒にナスいかがっすか〜？トロっトロにできるよ！
ID20118810 -
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味の基本はまったく同じ！でうまうま玉子巾着はいかがっすか〜!?
レシピID18730481 -
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このタレを応用するとポークソテーにも使えるよ！
レシピID18317513 -
コツ・ポイント
必ず酒とみりんを[煮切る]こと！
アルコールっていうのは揮発性...つまり気化しやすいので、一緒に煮ると香りを損なってしまうんです。もし醤油を最初から入れてしまうと醤油の[香ばしさ]が飛びやすくなってしまうわけです。
つくれぽ
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