ココナッツオイルを室温におき混ぜやすくするか、レンジ弱でほんの少しだけとかす

そこに玉子とココナッツパウダー、ホットケーキミックス、砂糖、牛乳を入れながら混ぜる

よく混ざったら適当にちぎりながらバナナを入れざっくり混ぜる

型にバターを塗っておく。そこに③を流し込み最後に型を布巾の上でトントン2～3回軽く落とす感じで空気をぬく。

レンジの余熱有り→180℃→25分。25分たったら軽くホイルをかぶせ8分。中央が柔らかい位が美味しい。

冷めると少し中央がへこんできます。そこが一番美味しいです。

①をちゃんとしてもココナッツオイルはなかなかバター類の様に馴染んでくれません。ダマダマがあっても大丈夫ですよ(^.^)