豆腐はキッチンぺ－パーに包み、重しをして水切りしておく。

ボウルに鶏ミンチ、１の豆腐、浅葱、卵黄、マヨネーズ、しょうが、塩コショウ、醤油、片栗粉を入れて練り混ぜる。

２の種をやわらかいのでスプーンなどですくって俵型に整形して味付け海苔で巻く。油を熱したフライパンで弱火から中火でこんがり焼いていく。

焼けたら器に盛り、同じフライパンに水１００ccとめんつゆ、砂糖、しめじを入れ沸騰したら水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

４のあんを上にかけて完成。