ゴーヤーチャンプル
CafeDeSari @cook_40037291
我が家の“ゴーヤーチャンプル”です♪これからの時期にぴったりです！
このレシピの生い立ち
うちのおばーの味が懐かしくて・・・自分なりにアレンジしました♪
ゴーヤーチャンプル
我が家の“ゴーヤーチャンプル”です♪これからの時期にぴったりです！
このレシピの生い立ち
うちのおばーの味が懐かしくて・・・自分なりにアレンジしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を水切りします。最低30分間。できるだけ長時間を水切りすると“島豆腐”の味に近づけます！
- 2
ゴーヤーは縦半分に切って中の種と白いワタの部分をスプーンで、きれいに取り除きます。約3mmに切っておきます。塩水に10分程度浸します。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒めます。色を変わり始めたら、水切ったゴーヤーを加え、全体にキレイな緑色になったらほんだしと塩を加えます。
- 4
水切った豆腐を切らずそのままフライパンに入れます。ベラで食べれるサイズに切ります。
- 5
全体に味が混ざったら、溶いた卵を加え、混ぜます。味見をして、足りない場合、ほんだしや塩で調節します。
- 6
お皿に乗せたら飾りでかつお節をまぶしたら出来上がり♪
コツ・ポイント
◆木綿豆腐の水切りをちゃんとしないと出来上がりの時、水気がたくさん出て、ぺちゃぺちゃします。◆ゴーヤーを塩水に浸すと苦味が和らぎます。苦手な方は30分くらい浸してください。◆豚肉は多少脂身があった方がよりおいしくできます♪
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