作り方
- 1
バターは1ｃｍ角に切って冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
ボウルにバター以外の材料を全て入れ、泡だて器で混ぜる。(全体的に混ざるまで)
- 3
②にバターを加え、指先でつまむようにして粉に混ぜていく。大きい粒がなくなってきたら、手のひらですり合わせるように粉になじませる。
- 4
バターが粉になじんで生地が湿っぽくなってきたら、ひとまとめにする。
- 5
タルト型に生地を敷き詰める。平らに指で均して、フォークでピケする。180℃で余熱したオーブンで25分～30分焼成。
- 6
型のまま粗熱をとる。粗熱がとれたら、両手で型枠を持ち 外側に少し引っ張る。これを２周ほど小刻みに繰り返し、逆さにして型からはずす。(この時、中身が落ちないように片手はタルトの中央に。)
- 7
-
コツ・ポイント
指ですり混ぜる作業は大変だが根気よく混ぜる。使用したタルト型はブリキの型です。(型を外側に引っ張るとしなるもの)工程６では、触ってみて少し温かい程度で型からはずす。
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