スイカの皮を白い部分の真ん中切って、外側の硬い部分を捨てます。
3ミリくらいに薄くスライスし、電子レンジで2分加熱。余分な水分を捨て、ビンに入れて砂糖大匙３～、ブランデーを皮がひたひたになるほど入れる。

ボールに常温にしたマーガリンorバターを白くなるまで泡だて器で混ぜます。

砂糖を2、3回に分けていれそのつどしっかり泡だて器で混ぜ、常温にした卵を一個ずつ割りいれてこれまたそのつどしっかり泡だて器で混ぜます。

振るっておいた粉類を入れ、スイカの皮を大匙3ほど粉類の上に入れます。粉類の横にスイカの皮を漬けていたブランデーシロップを大匙4杯ほど入れます。

粉類をスイカの皮にまぶすように軽く混ぜ、全体を切るように混ぜます。（混ぜすぎない！）
オーブンを200度に余熱します。