いりごまを軽く炒めて、荒熱をとり、よくすりつぶします。

鍋にごま油）小さじ1/2～１ほどを熱し、しっかり水気を切ったれんこん、にんじん、水で戻したしいたけを入れて炒めます。

全体に火が回って、しんなりしてきたら醤油、酒、みりんを入れて汁気を飛ばして、たっぷりゴマをかけて出来上がり。