しめじ、えのきは石づきを取り、裂いておく。
にんにくは千切り。
しそは繊維を経つ様に千切り。
鮭は塩、胡椒を振っておく。

フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニクを入れ、きつね色になったらニンニクを取り出す。

えのき、しめじを炒め、しんなりしてきたら、醤油、料理酒を入れる。アルコールが飛んだら、シソを入れ、しその香りがしてきたらバターを入れ全体を炒める。
一旦、皿に分けておく。

塩、胡椒しておいた鮭に片栗粉をまぶし、皮を下にして中火で焼く。
ひっくり返して、キレイな焦げ目が付いたら取り出す。

先ほど作ったキノコと、ニンニクを焼いた鮭の上に乗せて出来上がり。