ドライカシスはラム酒に漬けておく。

HPに、薄力粉・アーモンドプードル・グラニュー糖・無塩バター・・卵黄・塩を入れて、ひと塊りになるまでスイッチのオン・オフを何回か繰り返す。

ジップロックに生地を入れ、チャックを半分閉めた状態のまま平らにのばし、伸ばし終わったらチャックを全部閉めて冷蔵庫で生地が固くなるまで冷やす。

固まったら、ジップロックの端と端を切り、そのまま型抜きする。その際、すぐに生地が柔らかくなってしまうので、手早く行ってください。うまくいかないようなら、打ち粉を振った台の上で伸ばし、型抜きしてください。型抜きしないで、包丁で切り分けてもＯＫ

170度のオーブンで15分程焼いて、サブレのほうは出来上がり。焼き上がりは、かなり柔らかいので、冷めるまで天板に乗せたまま放置しておきます。

次にフィリング。生クリーム１箱200mlをボールにあけ、明治カシスCドリンク（細顆粒）１袋、カシスリキュール小さじ1/2、グラニュー糖大さじ１を入れて、硬めのホイップクリームを作る。

冷めたサブレの片面にカシスクリームとラム酒に漬けておいたカシスをのせ、もう一枚のサブレで挟んで出来上がり。