保温調理器（私はシャトルシェフ）の内鍋に適量のお湯（鶏肉を入れたときにかぶる程度）をぐらぐらに沸かします。 お湯は多すぎても問題ありません。私は鶏肉を浮かせても水面から飛び出さない程度に入れてます。

お湯に塩を入れます。 塩加減は好みで。私は飲んでみてしょっぱいかなくらいに入れてます。あまり少ないと、鶏肉に味がつきません。

2に鶏肉を入れ、蓋をして5分ほど沸騰させたら、外鍋に入れて1時間以上放置します。

鶏肉を取り出します。鶏肉は、サラダでも、棒棒鶏でもなんでもお好きにご利用ください。

内鍋に残った塩湯は火に戻し、斜めに切った長ネギを入れて、煮立ったら溶き卵をふわーっと。味は適当に調えてください。