鶏もも肉の下ごしらえをします。厚さを均等にするために厚い部分に包丁を入れて開きましょう。
また、食べやすいように肉側に切り離さない程度の深さで５ｍｍ間隔で包丁を入れておきます。皮目は焼き縮みを防ぐためにフォークで何箇所か刺しておきます。

焼く前に肉に塩･こしょうをし、焼き上がりをパリッとさせるために薄力粉をまぶしておきます。

フライパンに油を入れ、皮目を下にしてフライパンに置き、火をつけ中火で焼きます。きれいな焼き色がついたら、肉側を同じように焼きましょう。

焼きあがったら、ガーリックバターをのせて出来上がりです。