材料の下準備

●玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油（分量外）で飴色になるまで炒め、冷ましておく。
●エリンギはマッチ棒大に切っておく。

ボウルに（Ａ）、飴色玉ねぎ、卵を入れて手でよく混ぜる。塩・こしょうをし更に混ぜる。

１の種を２等分にし、丸めて両手でキャッチボールをするように投げながら空気を抜き、小判形に成型して真ん中をくぼませる。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ハンバーグを並べ強火で片面を焼く。
焼き色がついたら裏返し、中火にしてエリンギを入れてフライパンをゆすりながら炒めていく。

（Ｂ）を加え、蓋をして中弱火で５分煮込む。