ざるうどん用の乾麺がおすすめです。

うどんは指定通りに茹でて、しかり冷水でしめる。

フライパンにごま油を引いて豚肉を炒める。火が通ったら、なすも入れる。油が回ったら、お湯１００ｃｃとお酒、麺つゆを加える。なすがお好みのやわらかさになるまで。

お好みの薬味、レモンを添える。ショウガたっぷりがおいしい。レモンをギュッと絞ればさっぱりです。