ごぼう→皮を剥いて千切りにし、酢水につけてアク抜き。
じゃがいも→皮を剥いて千切りにし、水につけてアク抜き。
にんじん→皮を剥いて千切り。

鍋にお湯をわかし、ごぼう→にんじん→じゃがいもの順に1分置きに加える。じゃがいもを入れて1分湯がいたら、水切りザルにあげ、荒熱をとっておく。

荒熱が取れたら②に●の調味料を加え混ぜ合わせ、ハムを加える。冷蔵庫でキチンと冷やして完成。