たけのこをおろして、軽く水気をしぼる。おろす時、最後の方は繊維がひっかかっておろしにくいので、細かくきざむ。

１のたけのこをボウルに入れ、○を入れて混ぜる。

２をひと口サイズに少し平たくまるめて上に桜えびをのせる。

フライパンにうすくサラダ油をひき、３をうすく色づくまで両面焼く。焼けたらお皿に取り出す。

鍋に◎をいれて火にかけ、水溶き片栗粉を少しずつくわえながら、ダマにならないようにまぜ、あんを作る。

たけのこだんごの上から５のあんをかけてできあがり。