おふくろ大根葉
たいこうﾊﾟﾊﾟ @cook_40071131
大根が葉つきで売っていたので作ってみました。簡単にできる上にご飯とかに混ぜるとふしぎと子供たちがガッツクので載せてみました。野趣あふれる昔懐かしいお惣菜です
このレシピの生い立ち
よく母親が作ってくれた正真正銘『お袋』の味。
うちでは葉が手に入ったら必ず作るお惣菜です。
おふくろ大根葉
大根が葉つきで売っていたので作ってみました。簡単にできる上にご飯とかに混ぜるとふしぎと子供たちがガッツクので載せてみました。野趣あふれる昔懐かしいお惣菜です
このレシピの生い立ち
よく母親が作ってくれた正真正銘『お袋』の味。
うちでは葉が手に入ったら必ず作るお惣菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉を洗って、沸騰した湯でさっと湯がきます（あく取り）
- 2
水にさらしてから、よく絞って細かめ（およそ3～5mm）に切ります
- 3
なべ（フライパン）にてサラダ油（分量外）で炒めます。ゆでたときに火は通っているのでさっといためたら醤油、砂糖、だしの素を入れ、水分がなくなるまで炒ります。仕上げにごまを混ぜて出来上がり。
- 4
ご飯に混ぜるとこんな感じのおにぎりができちゃいます
-
コツ・ポイント
最初にゆでる事で、大根葉の青臭さが軽くなって子供にも大人気。大根葉の香りを活かしたいのであればゆでるのも省きいきなり刻んでそのまま炒めるのもありです。最後にしっかりと水分を飛ばしてください。仕上がりがさらっとするし何より日持ちが違います。我が家ではこれにごま油を加え少し香り付けします。お好みで入れてみてください
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