お湯を沸かします。トマトは湯剥きをし、８等分くらいに切り、ナスは２，３ｃｍのダイスに切りお水に浸しあく抜きします。にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分に切り種を捨てます。

オリーブオイルを大さじ３いれナスをいためます。良くオイルを吸うようにじっくり炒めます。炒まったら別の容器に移しておきます。

お湯が沸いたらお塩を入れパスタをゆでます。規定の時間より１分少なくタイマーセット！

ナスをいためたフライパンに大さじ１のオリーブオイルとにんにく鷹の爪を香りが出るまで弱火にします。香りがたったらトマトをいれ中火にしよくいためます。マシャー等でよくつぶします

牛乳とワインを入れ強火にします。そうすることによって良く乳化します。
アルコールが十分飛んだら別容器にしておいたナスをいれ煮込みます。

ゆでたパスタをフライパンに移し茹で汁をお玉１杯いれいためます。汁気がなくなてきたら火を止め、最後に生クリームを回しいれ完成です＾＾