白だしがかくし味、五郎島金時の大学芋

Name: 白だしがかくし味、五郎島金時の大学芋
Yield: ４人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 五郎島金時 ４本（５００ｇ）; 黒ごま 大さじ１; 揚げ油 適量; 水あめ ６０ｇ; 砂糖 大さじ６; 料理用白だし 小さじ２; 水 大さじ１～２

テンヨ武田 @cook_40042515

大学芋のタレを使わず、１から上品な大学芋を作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
金沢に住む営業さんから、有名な「五郎島金時」をたくさん送られたので、かくし味に白だしを使って大学芋を作ってみました。

白だしがかくし味、五郎島金時の大学芋

テンヨ武田 @cook_40042515

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材料

４人前

五郎島金時４本（５００ｇ）
黒ごま大さじ１
揚げ油適量
Ａ
水あめ　６０ｇ
砂糖大さじ６
料理用白だし小さじ２
水大さじ１～２

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作り方

1

五郎島金時をよく洗い、乱切りにして水に１０分ほどさらし、ザルに上げて水気を切る。
2

常温の油に１を入れ、弱火で１５分ほど、中が柔らかくなるまで揚げる。
3
別の鍋にＡを入れて沸騰させ、揚げた金時を入れてからめる。
4

黒ごまをふり、くっつかないように冷ます。

コツ・ポイント

あまり大きく切ってしまうと、柔らかくなるのに時間がかかります。
弱火で１５分は、一口大くらいくらいの大きさに切った場合の目安です。

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つくれぽ

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テンヨ武田 @cook_40042515

2011/09/05 07:28に公開

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大学いも金時

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