枝豆の両端をキッチンバサミで切る。※切ることで中の豆にしっかりと味が付きます。

塩をかけてよくもみこむ。※塩をもみこむことで枝豆のさやの毛が取れ、キレイな色に茹で上がります。

枝豆がしっかりと浸かるくらいの水を沸騰させ、塩もみした枝豆を洗わずにそのまま入れる。

アクとりをしながら3分～5分茹でる。※時々味見をして固さチェックをしてください。

やや固い程度に茹で上がったらザルに上げ、予熱による火の通り過ぎを防ぐためにうちわやエアコンの風などを利用して冷ましたら完成。※水洗いは絶対しないでください！