モロヘイヤのひとおこし(和風チヂミ)
剣コノヱ @cook_40043338
甲信地方出身の同僚から教わった家庭(?)料理です。チヂミに似ていますが、より素朴で素材の味を楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
シンプルな生地にモロヘイヤを混ぜ込んで、カリッと焼き上げたチヂミ風の一品です。 オリジナルは、せりやヨモギを使うそうですが、青しそやニラでも美味しくできますよ!
モロヘイヤのひとおこし(和風チヂミ)
甲信地方出身の同僚から教わった家庭(?)料理です。チヂミに似ていますが、より素朴で素材の味を楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
シンプルな生地にモロヘイヤを混ぜ込んで、カリッと焼き上げたチヂミ風の一品です。 オリジナルは、せりやヨモギを使うそうですが、青しそやニラでも美味しくできますよ!
アプリでひらく作り方
- 1
モロヘイヤはよく洗って、硬い茎の部分を切り落とします。そのあと、葉をザク切りにします。
- 2
ボウルに1.と千切りにした葱、調味料、小麦粉を入れて混ぜます。さらに水を少しづつ入れ、全体がなじむまで混ぜ合わせます。
- 3
フライパンにごま油を入れて熱し、そこに2.のタネを入れて揚げ焼きにします。
- 4
ひっくり返して蓋をし、しばらく蒸し焼きにしてから、両面を強火でカリっさせて完成です!
- 5
酢醤油や醤油に、ラー油や唐辛子を少し入れ、熱々をご賞味下さい(^ ^)
- 6
※こちらは青しそで作ってみました(束で売っているものです) 香ばしいシソの香りがとても食欲をそそります!
-
- 7
油を使った揚げ焼きの代わりに、焼き油揚げを使ってカリカリ感を出したアレンジ版です。 食感も良くなって美味しい!
-
コツ・ポイント
生地はできるだけ少なくして、高温で揚げ焼きにすると美味しく出来ます(生地が多いとモッタリしてしまいます)。だしの素を入れずに、だし汁につけていただく食べ方も美味しいですよ(^ ^)
つくれぽ
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