焼きとうもろこし風 パン
セミドライにしたとうもろこしをたっぷり生地に練り込み仕上げたふんわり調理パン。仕上げ表面に塗る醤油がアクセントに。妙に癖になる味でオヤツにもおつまみにも。
このレシピの生い立ち
以前出先で見かけたパンを真似て作った物です。とうもろこしをセミドライにして使用する事と仕上げの醤油が大事なポイントです。旦那様の好きなパンの１つです。
焼きとうもろこし風 パン
セミドライにしたとうもろこしをたっぷり生地に練り込み仕上げたふんわり調理パン。仕上げ表面に塗る醤油がアクセントに。妙に癖になる味でオヤツにもおつまみにも。
このレシピの生い立ち
以前出先で見かけたパンを真似て作った物です。とうもろこしをセミドライにして使用する事と仕上げの醤油が大事なポイントです。旦那様の好きなパンの１つです。
アプリでひらく作り方
- 1
とうもろこしは重量の半分になるまで水分を飛ばす。（私はレンジ使用）玉ねぎはレンジにかけ火を通す。（７００ｗレンジで約１分半）どちらもあら熱を取っておく。
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- 2
基本の調理パン生地を捏ねる。捏ね上がり５分前に１を加え練り込む。１次発酵させる。
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- 3
ガス抜き後等分に分割。
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- 4
綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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- 5
軽くガス抜き後麺棒で楕円形に伸ばす。その後写真の様に上下を折り生地を馴染ませる。
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- 6
さらに半分に折りとじ目をしっかりつまむ。表に返して形を整える。
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- 7
霧吹きをかけ２次発酵２０分。
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- 8
クープを入れオイル（分量外）を垂らす。霧吹きをかけ２１０度に予熱したオーブンで１０～１２分焼く。
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- 9
焼きあがったパンの表面に醤油を刷毛で塗る。予熱で乾燥させる。（また庫内予熱でしばらく乾燥させる）
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- 10
出来上がり♪
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- 11
たっぷりとうもろこしの甘みと表面に塗った醤油の塩辛さがまさしく焼きとうもろこし風。香りがとても良いパンです。
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コツ・ポイント
今回私はコーン缶を水切りして使用しました。とうもろこしの水分を飛ばす作業はフライパン・レンジ・オーブンやり易いやり方で行って下さい。仕上げの醤油を塗る作業はこのパンのポイントなので必ず行って下さい。パン生地は下記のレシピを参考にお願いします。
つくれぽ
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