殻むき、背ワタ取り、塩で臭み消しして下処理したエビを、塩茹でする。

ライスペーパーを、パッケージにしたがって、水で戻す。今回は「ユウキ食品」の生春巻きの皮という商品。ぬるま湯にくぐらせて、平らな場所に１～２分置き、柔らかくなったら固く絞ったフキンの上で具を巻いていく、と書いてありました。

手順に従い、一枚ずつ、湯にくぐらせて広げていく。生春巻きの皮は、濡れた状態で重ねるとくっついてしまうので、一枚ずつ戻し、包む。

巻き方は、具を手前において、くるくる巻いていくだけ。エビは鮮やかな色が見えるように、巻き終わりの側に置くと、見栄えよく仕上がります。

巻き方のコツも、パッケージに書いてありました。ただ、皮が破けるのを恐れてそーっと巻くと、食べるときに中の具がボロボロこぼれてくるので、巻きはきつく、しっかり巻いたほうが食べやすいかも♪

切り分けて食卓へ。実際作ってみると、けっこう簡単でした。

中の具は、このパッケージによると、サニーレタス、焼豚、むきエビ、大葉、ビーフン、カイワレ、白髪ネギ、ニラでした。他にも、キュウリ、蒸し鶏肉、青ネギなどなど、いろいろ楽しめそうです。