ごぼうは皮をむき、極細い千切りにする。ササガキは楽だけど邪道。細さは全部大体同じになるように頑張る。酢水につけておく

フライパンにお好みの量の一味唐辛子を投入、胡麻油を入れて、唐辛子が焦げない程度に暖める

水分を切ったゴボウを入れて、まずはお砂糖で甘みを決める

ダシの素も入れて塩味を大体決め、更に炒める。砂糖を多めに入れてゴボウがカリカリになるのが美味しいのです

おしょう油を回し入れて味を最終調整、白ゴマがあると見た目が綺麗♪