じゃがいもは男爵等のほくほくしたタイプの方がおいしいです。本当はちょっとじゃがいもがつぶれる方が良いと思います。
ホワイトペッパーは色合いを損ねないためで、お好みでこしょうやチリパウダーを使ってください。