お鍋でコトコト。ぷるぷるの豚角煮。
amenome @cook_40071503
ゆっくり煮てあげると、ぷるぷるになるのです。
このレシピの生い立ち
泡盛＆ラフテーが大好きなオットに、おうち飲み用の角煮。
お鍋でコトコト。ぷるぷるの豚角煮。
ゆっくり煮てあげると、ぷるぷるになるのです。
このレシピの生い立ち
泡盛＆ラフテーが大好きなオットに、おうち飲み用の角煮。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラかたまり肉を３～４㎝幅くらいに切る。にんにくは皮をむいておく。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、豚肉の両面に色がつくくらい焼く。
- 3
キッチンペーパーで余分な脂をふき取り、水、砂糖、酒、みりんを加え、落し蓋をして弱めの中火で40分くらいことこと煮る。
- 4
にんにく、しょうゆを加えて引き続き煮る。ここから20分くらいで頂くと、まだちょっと固め。
- 5
弱めの火で、トータル2時間くらい煮るとプルプル。煮汁がなくなりすぎると焦げ付いちゃうと思うので注意！
コツ・ポイント
煮始め1時間 → 1時間半 → 2時間 で食べ比べ。
じっくり煮るとぷるぷるになるんだな～と実感しました。
本当は圧力鍋が欲しいけど・・・。
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