大根の味噌おでん☆居酒屋風♪
ほしるん @cook_40038296
居酒屋で出会った赤味噌を使った甘～い味噌おでんを再現♪味のしみた大根や焼き豆腐が、超美味しい！じっくり３０分煮こんでね★
このレシピの生い立ち
以前、居酒屋で食べた味噌おでんが美味しかったので、再現して、うちの定番になりました♪
大根の味噌おでん☆居酒屋風♪
居酒屋で出会った赤味噌を使った甘～い味噌おでんを再現♪味のしみた大根や焼き豆腐が、超美味しい！じっくり３０分煮こんでね★
このレシピの生い立ち
以前、居酒屋で食べた味噌おでんが美味しかったので、再現して、うちの定番になりました♪
アプリでひらく作り方
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大根を厚さ２．５cmくらいに切り、皮をくるりとむき、角を３mmくらい切り落とす。（面取りといいます）
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- 2
上下とも面取りしたもの。見た目も美しく、煮込む時に味がしみこみやすくなります♪
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- 3
鍋にたっぷりの水とだし昆布、大根を入れ、中火にかけます。沸騰したら、弱火にして、鍋ぶたをして１時間煮込みます。
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- 4
こんにゃくの表面の表裏に格子状に切り込みを入れ、半分にしてから、三角形に半分にする。焼き豆腐は、半分に切っておく。
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- 5
大根を１時間煮込んだ後の煮汁は約１３００cc位です。●の調味料と赤味噌を入れ、こんにゃく・焼き豆腐を入れ３０分煮込む。
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１５分煮たところで、ゆで卵、つみれ等を追加で入れる。
その他のおでん材料は何でもＯＫ。 -
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残ったつゆは、カキ・とうふ・ねぎなどを加えた「カキの味噌鍋」にするのがオススメ♪２度楽しめる～＾＾ｖ
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コツ・ポイント
赤だし味噌（八丁味噌）の分量は、お好みで、名古屋風（居酒屋風）なら２００g、あっさりなら１５０gを入れて下さい。水の分量は直径２２cmの鍋に３分の２くらいの水で大根を１時間煮込むと、約１３００ccになります。おでんの材料は何でもＯＫ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17664279
