人肌に温めた牛乳に砂糖大スプーン１とイーストを入れ、
イーストを発酵させる。１０分ほどで泡がたちます。

ボールに粉類　小麦粉、砂糖、バニラシュガー、
塩を入れ、混ぜる。

イーストが発酵したところへ卵黄を溶き入れ、
粉類と混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなってきたら、室温に戻した
バターを細かく切り入れ、混ぜる。

レモン汁、レモンゼストを入れ、
生地の表面がつるつるになるまで捏ねる。

だいたい倍のサイズになれば、発酵準備OK。
生地を発酵させてる間に、フィリングを混ぜて、準備をしておく。

生地からガスを抜き、２４等分にわけ
フィリングが出てこないようしっかり包む。
四角く形を整える。

トレイに並べ、ふきんをかぶせ、
１５分ほど二次発酵させる。

溶き卵を全体に塗り、150℃に余熱しておいた
オーブンの一番下のラックで約30分焼く。

焼きあがったら、網にのせ冷ます。

粉砂糖をかけ、ブフティのできあがり！