キャベツは半日～１日直射日光の当たらない風通しのよい明るいところで干します。１２０ｇが１１０ｇ前後になります。

薄揚げはお湯をかけて油抜き。 半分に切ってから細く刻みます。
キャベツは芯は薄く、葉は角切りにします。

アミエビ（写真）やしらす、薄揚げなどでも作りましたが、普通の油揚げが一番旨いです。できたら松山揚げ。