ヨーグルトはザルに入れ、卵を泡立てる間水切りをする。

卵を卵白と卵黄に分け、それぞれに砂糖を半量ずつ入れて泡立てる。（卵白は角が立つまで。卵黄はもったりするまで。）

卵黄にヨーグルトと米粉・卵白の半量を加え、さっくりと混ぜる。

残りの卵白を加えて、切るように混ぜ、シフォン型に流し入れ、１８０℃のオーブンで４０分焼く。