豚肉は１口大に切っておいて、片栗粉以外をもみこみ、下味をつけておく。仕上げ調味料をあわせて作っておく。

野菜は１口大の乱切りにして、沸騰したお湯で火が通るまで茹でる。（注意＊１）しいたけ・きくらげはそのまま入れ、後から切る。

茹でると栄養価も流れると思う方は、蒸してもＯＫですよ☆

（注意＊１）　ピーマンは長時間茹でると色が悪くなるので、最後の１～２分に入れてさっと茹でる程度にしてくださいね。

野菜はざるに上げて水切りしておく。茹でて戻ったしいたけ、きくらげを１口大に切っておく。

豚肉に片栗粉を入れて、もみこみ焼く準備。フライパンを火にかけ熱し、ごま油大さじ１を入れる。

油が熱くなったら中火に落とし豚肉をしっかり炒める。中まで火が通ったら野菜をすべて投入し、豚肉と絡める。

合わせ調味料を入れて弱火で５分ほど加熱する。途中で混ぜてまんべんなく味がつくようにする。

最後にとろみ用片栗粉を入れて、弱火で２分ほど加熱する。（注意＊２）

（注意＊２）
片栗粉は加熱しないと粉っぽい味になるので８の一手間が大事です。