使用したのはこちらのソフトイカ燻製です。

ソフトいか燻製は細かく裂いて、みじん切りにします。
お酒を振りかけてなじませておきます。

４のえびは水分をよくふき取ります。包丁でたたいて細かく粘りが出るくらいみじん切りにします。

２と３と５をボウルに合わせます。マヨネーズ、七味、ごま油、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせます。

６を８～９等分します。皮の手前に棒状に乗せて、包みます。

最初のひと巻きはしっかり強く巻き両端に水溶き小麦粉をつけて織り込んで留めます。

巻き終わりにも水溶き小麦粉をつけて最後はふんわり巻きます

９を最初は１５０度位の低温の油で揚げ始め、少しづつ温度を上げながら狐色になるまでゆっくり揚げます。