こくうま麻婆豆腐
ハルちゃんまま @cook_40039045
家庭で作る美味しい麻婆豆腐。コクのある麻婆にミントやコリアンダーでエスニックな味わいに、ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
本格マーボーを自宅で挑戦、この納得の味が出来上がりました。
こくうま麻婆豆腐
家庭で作る美味しい麻婆豆腐。コクのある麻婆にミントやコリアンダーでエスニックな味わいに、ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
本格マーボーを自宅で挑戦、この納得の味が出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に火を入れ熱くなったら、ごま油を引きます。
- 2
挽肉を入れ、中火でしっかり炒めます。肉の脂が透き通ったら、にんにく、生姜、鷹のつめを入れ、さらに炒めます。
- 3
豆鼓醤、甜麺醤を入れ、全体的に均等に混ぜ合わせます。
- 4
鍋肌から鶏がらスープ(水200ｍに鶏がらスープの素小さじ１を溶かす)を入れ、豆腐(１センチ角）を入れじっくり煮ます。
- 5
酒、醤油を加え、中火の弱にして１分程煮ます。
- 6
一度火から外して、水溶き片栗粉をもう一度良く溶き、何回かに分けて入れ、鍋をゆすり良く混ぜます。
- 7
ねぎのみじん切りを入れて、最後に強火でぐつぐつと１分弱程煮ます。
- 8
深い器に盛り付け、ミント、又はコリアンダーを散らして、出来上がりです。
コツ・ポイント
挽肉は脂が透き通るまで、良く炒めるのがポイントです。豆腐が崩れないように、なるべくかき回さず、鍋をゆするようにします。片栗粉は一度に入れず、何回かに分けて入れます。ミントかコリアンダーがあれば、一味違った味わいになります。
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