塩以外の調味料をすべて合わせひと煮立ちさせる。あまり煮過ぎると酸味が飛びます。

レディーサラダは、皮をむかずによく洗ってから、1ｍｍくらいの極薄切りに。

2のレディーサラダに塩をまぶす。

3をタッパーか厚手のビニール袋に入れ、人肌にさめた2をかけ入れて密封し一晩以上置く。

次の日から食べられますが、２～３日置くと色がきれいに回って全体がピンク色になります。