鶏胸肉のソテー・レモンソース添え
えーこ☆ @cook_40057990
皮はパlリッと・肉はしっとりの
レモンソース添え結構ヘルシーメニュー？
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鶏胸肉のソテー・レモンソース添え
皮はパlリッと・肉はしっとりの
レモンソース添え結構ヘルシーメニュー？
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アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を厚い方に切れ目を入れて塩・コショウ（分量外）をしっかり両面にまぶす。5分程置く。
-
- 2
ライパンに油を引き皮を下にする。
（皮が縮まないようにする為）肉の上に皿を置きその上に水をいれたボールを乗せる。 -
- 3
中火で1分ほど焼く弱火にしたり強火にしたり、肉がジュワジュワ、パチパチ
したらＯＫ。 - 4
皿と重しをどかして、肉はそのまま（ひっくり返さない）で、フライパンに蓋をする。
弱火で10分蒸し焼きにする。 - 5
焼き上がりの
ポイント！白い脂の固まりが焼き上がりのサイン
- 6
＜レモンソース＞
フライパンの中に鶏を焼いた油とおこげの中に水を入れる。おこげを水で、こそげ取り強火で半量位に煮詰める -
- 7
ポッカレモン半分をしぼって入れ強火、調味料・パセリを入る。沸騰したら弱火にし、バターを溶かしとけたら強火にする。
- 8
＜盛り付け＞
鶏肉を斜めに切って、焼き目を上して皿に盛る。ソース・レモンの輪切りを肉の上にのせる。 -
コツ・ポイント
・小麦粉は、ソースのとろみをつけるために使います。
・なのでバターの周りにつけた分量よりもとなりなく感じた場合は、どんどん追加してください。
・とり胸肉は薄目が作りやすいと思います。
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