（パン生地）
ボウルに強力粉　元種　砂糖　温めた牛乳　塩　溶き卵を加え混ぜ　まとまったら台でこねる。

なめらかになるまでこね　バターを加えよくこねる。
丸く整え　一次発酵。暖かいところで２～３倍になるまで待つ。

（スイートポテト）

鍋に生クリーム　グラニュー糖　さつまいも　卵黄を入れ　木べらで混ぜる。（中火）

ボサボサするようなら牛乳（分量外）を加える。
もったりしたらバターを加え混ぜる。

粗熱を取り　冷蔵庫に入れる。

パン生地の発酵ができたガス抜きをし　
８分割して丸め１時間ベンチタイム。

麺棒でのばし　スイートポテトのペーストを塗り　パン生地を折りたたむ。
バターを塗った型に　三つあみをした生地を入れる

２倍に膨らむまで　二次発酵。
霧吹きかつや出し用卵（分量外）を塗り　黒ゴマを振る。　２１０度で１５分焼く。