キムチは水気を絞る。もやしは茹でてから、にら・しいたけは細かく刻んでおく。豆腐も茹でておく。

材料全てを混ぜ合わせ、ごま油小さじ1と塩コショウを少し入れて味をつけておく。

餃子の皮に、茶さじ１杯弱の②をのせて包んでいく。