カボチャをよく洗い、外側表面の汚れている部分は包丁でそぎ落とします。中の種はスプーンなどでくりぬいておきます。

カボチャを適当な大きさに切り分けます。お弁当に入れる分は少し小さめに切っておきます。ピーラーで面取りをしておきます。

最初は強めの中火で、沸騰したら出しの素をぱらぱらと入れます。弱火にし、蓋をしてしばらく煮てください。

時々のぞいてみて、カボチャに竹串がスッと入ったら、いったん火を止めます。くれぐれも煮すぎないように注意してください。

鍋蓋を少しずらし、中身が出ないようにしながら、だしを半分くらい捨てます。カボチャの下の部分が少し浸っているくらいです。

鍋の中のカボチャを並べ直し、酒、みりん、つゆの素をまわしかけます。だし汁をカボチャにまんべんなくかけるようにして下さい。

落としぶたをし、カボチャを引き続き煮ます。弱火でことこと味を染みこませる感じで。蓋はしません。

5分程煮たら、落としぶたを外し、強火でカボチャの水分を飛ばします。もし、この段階で煮汁が多いようなら半分位捨てます。

途中鍋を揺らしながら水分を飛ばします。鍋の側面がじんわり焦げてきたら、火を止めます。出来上がり～♪

我が家の味付けは少々薄味なので、物足りない方は、みりんを増やすかお砂糖を入れて、お味の調節をしてくださいね。