愛されトリュフ＊
はりもぐら༅ @cook_40072625
コーヒー風味のトリュフ
外はパリっと中はやわらか
これで彼のハートもげっとー(^ω^)
このレシピの生い立ち
一年に一回くらい好きな人のために頑張りたい(^ω^)
ホロ苦トリュフ 外はパリっと中はやわらか
胸キュンなおいしさを求めて
愛されトリュフ＊
コーヒー風味のトリュフ
外はパリっと中はやわらか
これで彼のハートもげっとー(^ω^)
このレシピの生い立ち
一年に一回くらい好きな人のために頑張りたい(^ω^)
ホロ苦トリュフ 外はパリっと中はやわらか
胸キュンなおいしさを求めて
アプリでひらく作り方
- 1
ミルクチョコレートを溶けやすいように小さく砕き、ボールに入れる。
- 2
生クリームを鍋に入れて火にかけ、沸騰直前になったら１のボールの中に流し込む
- 3
ゴムベラで混ぜ、チョコレートを完全に溶かす。溶けない場合は湯せんにかける。
- 4
3の中にお湯で溶いたインスタントコーヒーを入れる。しっかり混ざったらラップをして冷蔵庫に。
- 5
冷やしている間にﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞ用のスイートチョコを細かく刻む。
- 6
冷蔵庫のチョコがある程度固まったらスプーンですくって小分けにし、丸める。
- 7
５を湯せんで溶かす。48度まで上がったら水につけて28度まで下げ、また湯せんで37度まで上げる。めんどい人は適当に^^
- 8
６の丸めたチョコを手のひらにおき、７の溶かしたチョコをその上に少量掛け、指でコーティングする。これが外パリの秘訣＊
- 9
８のチョコにお好みでチョコレートにくぐらせるか、ココアか粉糖をまぶす。
コツ・ポイント
７で温度計が無い時の目安
48度…指先にチョコを付けて少し熱いと感じるくらい。チョコが滑らかでつやがある
28度…指先で触っても何も感じない。チョコにつやが無くぼってりとしている
37度…生温い(笑)チョコはとろとろ
です；
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