スポンジ生地を作る。
全卵にグラニュー糖を３回に分けて白くもったりするまで泡立てる。

薄力粉をふるいながら入れて、さっくりと混ぜる。荒く潰したフリーズドライイチゴを加えて混ぜる。

牛乳を加えて混ぜ合わせてバットなどの型にオーブンシートをしいて生地を流し、平らにして空気を抜く。

１８０℃オーブンで１０～１５分焼く。

イチゴソースは材料を鍋に入れて弱火にかけて２０～３０分煮てとろみが出たら出来上がり、容器に移して冷蔵庫に保存。

焼きたてのスポンジ生地にコアントローを塗り、あら熱が取れたら紙から外して、イチゴソースを塗る。

ホイップクリームを作り、イチゴソースの上に平らにのせ、イチゴを小さめにカットして上にのせる。

はしから丁寧に巻いてカットして好みで上にデコレーションする。