1．木綿豆腐は軽く水切りし、厚さ1cmくらいの薄切りにする（12枚くらい切れると思います）

2．長ネギは小口切り、牛肉はざく切り、えのきは上下半分に切る。

3．フライパンにサラダ油を熱し、先に長ネギを炒め、次に牛肉をいれ、炒める。

4．3を一旦出し、もう一度油をひき、今度は片栗粉をつけた豆腐を入れ、両面に軽く焼き目をつける。

5．4を取り出し、フライパンに3とえのきをいれ、すきやきのタレをからめる。

6．5に豆腐を戻し、豆腐にタレが絡み、汁気がなくなれば完成。