マーマレード(柚子レモンジャム)
ペティナイフ☆ @cook_40072693
ちょっと贅沢(*^_^*)
和テイストな酸味爽やか☆マーマレードです。
このレシピの生い立ち
以前、柚子をたくさん頂いた時に作ったのですが、甘酸っぱくて、香りもよく美味しかったため、レシピに残すことにしました(^.^)
マーマレード(柚子レモンジャム)
ちょっと贅沢(*^_^*)
和テイストな酸味爽やか☆マーマレードです。
このレシピの生い立ち
以前、柚子をたくさん頂いた時に作ったのですが、甘酸っぱくて、香りもよく美味しかったため、レシピに残すことにしました(^.^)
アプリでひらく作り方
- 1
中くらいの鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。
- 2
柚子2個とレモン1個分の表皮を剥く。（皮の白い部分は苦味が出るので、厚く剥きすぎない）
- 3
２の皮を寄せ集めて細長い千切りにし、皮を剥いた柚子とレモンの果汁は搾っておく。種が入っていたら取り除く。
- 4
千切りにした皮は、１で沸かしたお湯で茹で、再沸騰したら、ざるにあげて水気を切っておく。（手で押して搾らない）
- 5
小さめの琺瑯鍋に４の皮と果汁、グラニュー糖（５０～８０g程度)、水を加え、焦げないように極弱火で煮ていく。
- 6
アクが出たら取り除き容量が煮始めの1/2～1/３（好みの濃度）量位になったら火を止め、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰める。
- 7
長期保存（未開栓）の場合、６を煮沸消毒し、蓋をきっちり閉める必要がありますが、すぐ食べることを想定し、今回は省略します。
コツ・ポイント
手順５番の火加減が強いと水分が早く蒸発してしまい、皮が固い状態で仕上がってしまうので、皮も柔らかく煮あがるように、極弱火で煮るとおいしく仕上がります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17667680
