下拵え:【豆腐】好きな大きさに切る。【しめじ】根本をカットしてほぐしておく。【椎茸】薄めにスライス。

下拵え:【玉子】ボールに入れ溶いて大1の水を混ぜる。(ふんわり玉子に仕上がります)【生姜】小さめ千切り。

鍋にごま油.生姜を入れ炒める。香りが立ったら水.中華だしを入れ沸騰させる。

【３】へきのこ類を入れ.火が通ったら豆腐を入れる。

塩.醤油で味付けをして煮詰まった所へ玉子を回しかけるように流しこむ。すぐに火を消す。