トマトをひし形に切る。
卵に少し塩、胡椒を入れ、菜箸でよく溶いておく。

フライパンにサラダ油をいれ、温める。
十分熱くなったら、卵を一気に入れて、菜箸でほぐしながら炒り卵を作る。

炒り卵を一旦取り出す。トマトをフライパンに投入。塩と砂糖を入れ、手早く炒める。

炒り卵を戻し、トマトの汁を絡めながら炒め合わせる。