切り干し大根を水で戻す。水をよく切って食べやすい大きさに切る。卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油を入れ、切り干し大根を炒める。次にお酒を加える。

アルコールが飛んだら卵を入れてポロポロになるまで炒め、塩こしょうとだしの素で味をととのえる。

最後にしょうゆで香り付けをする。