リッチ食パン
生ｸﾘｰﾑ＆牛乳入りでふわふわさくさくです
このレシピの生い立ち
さくさくリッチな食パンがつくりたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
準強力粉（強力粉＋薄力粉でも可）などすべての材料を計量する。
- 2
各材料をﾎﾞｰﾙに入れる。この時、砂糖はｲｰｽﾄの傍で、塩はｲｰｽﾄから離すこと。
- 3
牛乳＆水＆生クリームを42度前後に温めてｲｰｽﾄめがけて一気に投入し、木べらで混ぜる
- 4
粉っぽさがなくなれば、台の上に出しバターがなじむようにたてごねする。
台から生地がはずれるようになったらたたきをいれる - 5
ｸﾞﾙﾃﾝ膜が張って、表面に弾力＆艶やかさがでたらＯＫ
捏ねるときは生地の乾燥に注意する - 6
一次発酵へ。
常温なら60分くらい。
40度で35分くらい。 - 7
ガス抜きをし、生地を2分割。
丸め直しをしてﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分 - 8
めん棒でとじめを上にした状態の生地に十文字をあてて、縦・横に生地を広げる
- 9
広がった生地を両端を真ん中へ折り、手前から丸めていく
丸めた終わりをとじておく - 10
巻き終わりを向い合せにして食パン型にいれて2次発酵
型の9割になるまでまつ。
常温で90分くらい -
- 11
200度で30分焼いて完成
つくれぽ
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