甘さ控えめ☆小鯵の南蛮漬け
ホロホロの骨まで食べられる南蛮漬けです。
甘さ控えめなので、いくらでも食べられそう！
酒の友に最高～～♪
このレシピの生い立ち
2015.４.２、レシピ改正しました。
（以前はぜいごや、腹側の小さなヒレを取り除く下処理をしていましたが、じっくり揚げちゃえば全く気にならないので、その工程を削除し、より簡単にしました）
甘さ控えめ☆小鯵の南蛮漬け
ホロホロの骨まで食べられる南蛮漬けです。
甘さ控えめなので、いくらでも食べられそう！
酒の友に最高～～♪
このレシピの生い立ち
2015.４.２、レシピ改正しました。
（以前はぜいごや、腹側の小さなヒレを取り除く下処理をしていましたが、じっくり揚げちゃえば全く気にならないので、その工程を削除し、より簡単にしました）
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に【漬け込みダレ】の調味料を全て合わせ、ひと煮立ちし、バットに移して冷ましておく。
-
- 2
【鯵の下処理】
エラの奥にある赤いビラビラを摘んで、尾の方向へ引っ張っぱると、下あご・エラ・内臓を一度に取り除けます。 -
- 3
①腹の中までしっかり水洗い。
②水気を拭きとる。
③軽く塩コショウ。
④お腹の中・全体に片栗粉をまぶし、余計な粉を払う。 -
- 4
160℃の揚げ油に鯵を入れ、煮るようにじっくりと10分ほど揚げる（いじらずに放置）
その間に、玉ねぎ・人参を千切り。 -
- 5
最初は一塊にくっついていますが大丈夫♪衣が完全に固まったら、一匹づつ丁寧に引き剥がし、更に5分ほどじっくり揚げます。
-
- 6
余分な油を軽く切って、直接（１）のバットに投入し、タレを絡めたら、千切りした玉ねぎと人参も加え、混ぜ合わせて出来上がり♪
- 7
時々上下を返しながら30分漬けたら完成☆
でも、一晩冷蔵庫で寝かせた方が、ず～っと美味しくなりますよ♪
コツ・ポイント
低温の油でじっくり揚げること。
しっかり揚がってないと、食べた時に骨が邪魔します！
冷蔵庫で一晩漬けた方が、お酢効果で更に骨が柔らかくなり、味も染みてより美味しくなります♪
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
