薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
バターは室温に戻しておく。

バターと砂糖をホイッパーで丁寧にすり混ぜる。卵黄を少しずつ加えてもったりするまでホイップする。

牛乳も加えてよく混ぜる。こなもふるい入れてよく混ぜる。ホイッパーのままでOKです。

別のボウルに卵白と砂糖20gを入れて、ハンドミキサーで角がたつまで泡立てる。

卵白のボウルに、3の生地を半分加えて、ホイッパーでなじむように混ぜる。残りも加えてゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。

オーブンを160℃に予熱スタート。
型に生地を流し入れて、160℃で30分前後焼く。