大根は皮をむき、1.5センチ幅に切り十字に切ります。（お弁当用なので6等分にしています）
鶏肉は、一口サイズに切ります。

鶏肉はお酒で揉み、5分ぐらい漬けておきます。
お鍋に油を熱し、鶏肉を炒めます。
（中火）

鶏肉の表面の色が変わったら、大根を加えて炒め合わせます。（中火）

大根の表面に透明感が出たら、お水を加えて、煮立てます。
（強火）アクが出るのでの弱火にし、アクを取ります。

アク取りをしたら大根の葉を加えます。（中火）

すぐに、酒・砂糖・しょうゆを加えて混ぜ合わせます。（中火）

落としぶたをし、弱火でじっくり20分、煮込んだら出来上がりです。（弱火）

仕上げに、バターを入れて溶かし、一混ぜしたら出来上がりです。（弱火）