ハヤトウリは、千成瓜（せんなりうり）とも呼ばれています。

半分に切り真ん中にある薄っぺらい種を取り除き、

千切りにします。5mm幅（ツマ切りより幅広です）の千切りスライサーを使いました。

千切りにしたハヤトウリを一度さっと水に取り、

直ぐにザルに上げ、水切りしておきます。その間に、

青唐辛子を小口切りにし（とても辛いのでお好みの本数で）

６の青唐辛子と紫玉ねぎの薄切り、にんにくのみじん切り、桜海老、☆印の調味料を加え混ぜ、

水切りした５の千切りハヤトウリを加え混ぜ、

パクチーの粗みじん切りとピーナッツを加え混ぜたら出来上がり。